آیا افکار ما توسط مکانیک کوانتم کنترل میشود؟ (بخش چهارم)
مهمانی چای سبز
حتی چای سبز نیز میتواند با فرآیندهای ظریف درون اتمی سر و کار داشته باشد. در سال 2007 چهار شیمیدان زیستی از دانشگاه خودمختار بارسلون اعلام کردند که راز موثر بودن چای سبز به عنوان یک آنتی اکسیدان – ماده ای که میتواند رادیکالهای آزاد زیانبار برای سلولها را خنثی کند – ممکن است با مکانیک کوانتومی مرتبط باشد. این گروه با انتشار یافته های خود در نشریه Journal of the American Chemical Society گزارش دادند که آنتی اکسیدانهایی به نام کاتکین (catechins) در بدن مانند یک قلاب ماهیگیری متحرک عمل میکنند (کاتکینها جزو ترکیبات آلی عمده ای هستند که در چایو برخی میوه ها و سبزیجات یافت میشوند).
ملکولهای رادیکالهای آزاد، که محصول فرعی سوخت و ساز غذا یا سموم محیطی در بدن میباشند، دارای یک الکترون یدکی هستند. این الکترون اضافی، رادیکالهای آزاد را مستعد شرکت در واکنشهای شیمیایی میسازد و آنها را به ماده ای خطرناک هنگام عبور با جریان خون تبدیل میکند. اما یک الکترون از کاتکین میتواند با استفاده از مکانیک کوانتومی، به رادیکال آزاد نقب بزند. بدین ترتیب، کاتکین خود را بطور ناگهانی با رادیکال آزاد پیوند داده و مانع واکنش تخریبی آن با سلولهای بدن میشود.
نقب سازی کوانتومی (quantum tunneling) در آنزیمها نیز مشاهده شده است. آنزیمها، پروتئینهایی هستند که واکنشهای ملکولی درون سلولها را تسهیل میکنند. دو مطالعه که یکی از آنها در سال 2006 در مجله Science و دیگری در سال 2007 در نشریه Biophysical Journal به چاپ رسیده، کشف کرده اند که برخی آنزیمها ظاهرا فاقد انرژی لازم برای تکمیل واکنشهایی هستند که در عمل توسط آنها به پیش رانده میشود. بنابراین بنظر میرسد که موفقیت آنزیمها در کار خود، فقط از طریق روشهای کوانتومی قابل توضیح باشد.
( ادامه دارد...)
منبع:DiscoverMagazine.com , January 13, 2009
مترجم: بهزاد مقصودی